Slut-på-detox-kaka

Idag är min socker-detox slut!

Hur det har gått kommer i ett eget inlägg imorgon men här kommer iallafall ett recept på kakan jag bakade som avslut :-)

Kladdig citronkaka 

Botten

125g kylskåpskallt smör

1.5 dl ekologiskt mjöl

2.5 msk ekologiskt strösocker

1 krm salt

Nyp ihop till en deg, platta ut i en 21x21 stor form och grädda i 200grader i 10minuter

(Jag hade ingen form i den storleken så jag vek ett smörpapper i rätt storlek och det funkade då kakan inte flöt ut i ugnen)

Fyllning

3 ekologiska ägg

2dl ekologiskt strösocker

0.5 dl ekologiskt vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Skal från 2 ekologiska citroner och ca 1.25dl färskpressad citronsaft

Vispa ägg och socker fluffigt, vänd i resten av ingredienserna och rör ihop, häll smeten över botten (den blir ganska tunn och rinnig så man tänker "det här kommer aaaaldriiiig stelna"... men det gör den)

Grädda i ugnen i ca 12-15minuter tills den är ganska fast men kladdig inuti.

Servera med vaniljglass och för att göra den extra fancy kan man pudra lite florsocker/vaniljsocker över!

Fast i det övre lagret och kladdig underst!